1、单选题：
在中国，人们一向很讲究“吃”。在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：
选项：
A:“美食之邦”
B:“美食王国”
C:“烹饪王国”
D:“烹饪之邦”
答案: 【“烹饪王国”】
2、多选题：
中国饮食文化的特征有：
选项：
A:礼仪等级森严
B:食谱广泛
C:博大精深
D:烹饪技术发达
答案: 【食谱广泛;
博大精深;
烹饪技术发达】
3、单选题：
中国烹饪在原料利用上的基本原则是：
选项：
A:化废为宝
B:一料多吃
C:原料广泛
D:物尽其用
答案: 【物尽其用】
4、多选题：
中国人给菜命名的根据主要是：
选项：
A:以时令命名
B:以质命名
C:以料命名
D:以味命名
答案: 【以时令命名;
以质命名;
以料命名;
以味命名】
5、多选题：
中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。其原则是：
选项：
A:刀法要精湛，独特
B:必须体现食物原料的本色
C:与配料颜色的搭配要合理
D:高超的造型绝技
答案: 【必须体现食物原料的本色;
与配料颜色的搭配要合理】
6、单选题：
春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复
选项：
A:孟子
B:管仲
C:伊尹
D:孔子
答案: 【孔子】
7、多选题：
饮食文化”是由人们（ ）和（ ）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
选项：
A:食文化
B:食素质
C:食生产
D:食生活
答案: 【食生产;
食生活】
8、多选题：
中国饮食文化特征：
选项：
A:博大精深
B:烹饪技术发达
C:饮食涵义丰富
D:食谱广泛
答案: 【博大精深;
烹饪技术发达;
饮食涵义丰富;
食谱广泛】
9、单选题：
中国被誉为（ ）
选项：
A:烹饪强国
B:蒸煮大国
C:美味大国
D:烹饪王国
答案: 【烹饪王国】
10、多选题：
所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（ ）为典型的饭菜结构。
选项：
A:肉少粮多
B:辅以菜蔬
C:什么都吃
D:谷物为主
答案: 【肉少粮多;
辅以菜蔬;
谷物为主】
